Las plantas y sus usos

Celidonia menor, hierba centella menor o ficaria La celidonia, hierba centella menor o ficaria ( ranunculus ficaria ) es una planta con una gran cantidad de raíces carnosas. Las hojas poseen una vaina en donde están sostenidas a las ramas. Las flores crecen de a una y son de un color amarillo fuerte. Los frutos son redondos y pequeños y crecen en grupos. La floración se produce en inviernos y continúa hasta comienzos de la primavera. Para utilización medicinal, se utiliza la raíz, que debe ser recogida durante la primavera y secada a la sombra. Las hojas de esta planta se pueden comer en forma de ensalada ni bien brota, en cambio ya cuando empieza la primavera, el sabor de la misma se vuelve muy desagradable al paladar. Los capullos de las flores condimentados con vinagre y sal son un sabroso aperitivo. La celidonia contiene anemonol y saponinas, especialmente en las raíces. También cuenta con una gran cantidad de vitamina C y contiene rastros de una esencia. Gracias...

Hinojo marino El hinojo marino ( crithmum maritimum ) es una planta rastrera, no muy ramificada, cuyo tallo es flexible y de coloración verdosa. El tallo y las ramas terminan en umbela de flores de color amarillo verdoso o blanco. Una umbela es un conjunto de flores que crecen a la misma altura y salen del mismo punto. Su fruto tiene forma ovalada y sus paredes son esponjosas y de gran grosor. Sus hojas tienen un sabor muy similar al apio. Florece en verano y los frutos maduran durante el otoño. De su recolección interesan las hojas, el fruto y el tallo, ya que las tres en conjunto forman la esencia del hinojo marino , que es utilizada principalmente en perfumería. Es una planta muy rica en vitamina C, es por ello que se la considera antiescorbútica. Conservada en sal y vinagre se dice que ejerce un efecto estimulante del apetito y brinda una acción digestiva, además de ser ligeramente diurética. Esta planta contiene principalmente pineno, eugenol, carvacrol y dilapiol....

El berro del prado ( cardamine pratensis ) es una hierba que crece al ras del suelo y repta sobre él. Sus hojas crecen en el extremo de un largo peciolo y están divididas. Florece en primavera, y dependiendo la altura tarda mas o menos en hacerlo. Para recolectarla hay que esperar a que la planta esté totalmente crecida, pero hay que hacerlo antes que maduren los frutos. Lo que interesa para su recolección son los tallos y las hojas, evitando sacar las raices y los tallos subterráneos para que al año siguiente la planta vuelva a crecer. Siempre hay que tener cuidado de limpiar bien las hojas y los tallos porque es muy probable que tengan huevos y larvas de insectos o de parásitos. Esta planta es antiescorbútica ya que contiene vitaminas A, C y D. Contiene sodio, iodo y algunas enzimas. Su principal utilidad es ser diurético y estimulante del apetito, ademas es util en caso de oligurias, cistitis, litiasis renal, dermatitis seborreicas e incluso alopecía. Es conveniente no ab...

La capuchina (tropaelum majus)es una hierba de tallos tiernos y retorcidos, que crece a modo de enredadera. Posee unas hojas redondeadas con largos peciolos. En las axilas de las hojas y soportadas también por largos pedúnculos se forman unas grandes flores color naranja. El fruto es una cápsula en cuyo interior se encuentran unas semillas rugosas. La capuchina florece durante la primavera y el verano, aunque en determinadas zonas puede comenzar a abrirse mucho antes.De la recolección interesa la planta entera. Además de sus virtudes medicinales, es una exquisita hierba comestible, muy apreciada en América del Sur. Se come toda la planta en ensalada, sola o mezclada con lechuga o escarola; también los frutos sin madurar, macerados en vinagre y sal, son un buen aperitivo. Y por último, las hojas se añaden a sopas, lo que las da un agradable sabor. La facilidad de cultivo permite disponer de esta planta durante todo el verano, siendo por ello una verdura muy apreciada en épocas donde esc...

Flores de mastuerzo Elmastuerzo( Lepidium sativum ) es una planta anual, perteneciente a la familia de las crucíferas.Se caracteriza principalmente por ser totalmente lampiño, más o menos ramoso, con las hojas del pie de la planta divididas en segmentos que llegan hasta la vena que se halla en medio de ellas.Las flores son pequeñas y blancas. De la recolección con fines medicinales interesan principalmente las semillas, los tallos y las hojas.Conviene recogerlo justo en la época previa a la floración, o cuando tiene las flores todavía abiertas. Contiene un glucósido llamado glicotropeolina en las hojas y en los tallos, del cual, por fermentación, se produce la llamada esencia de mostaza bencílica. Sus propiedades son muy parecidas a las del berro, se puede decir que son muy semejantes a las del berro . Este arbusto es un muy buen antiescorbutico y la mejor forma de aprovecharla es en ensalada. Ademas es un muy buen aperitivo, un excelente tónico estomacal y además posee un cuave ef...

La becabunga ( veronica beccabunga )es una planta herbácea vivaz perteneciente a la familia de las escrofulariáceas. Es una planta lampiña, de tallos rollizos, con pequeños manojos de raíces en los nudos inferiores.Las hojas son opuestas, de contorno aovado y bordes ligeramente dentados, con un rabillo corto pero bien visible. Las flores se disponen en ramilletes que nacen en la axila de las hojas. Esta hierba se cría en lugares húmedos, al borde de aguas corrientes o estancadas. Lo que interesa con fines medicinales son sus partes aéreas. La mejor manera de consumir esta hierba es en ensalada fresca. La composición de la becabunga no es muy conocida: se sabe que contiene principios activos amargos así como algunos taninos, y el glucósido aucubina, presente también en otras especies de la misma familia. Destaca su alta concentración en yodo, al igual que en los berros. De sus virtudes, las más reconocidas a nivel popular son la antiescorbútica y la diurética. Esta planta pierde sus pro...

El rabano rusticano ( armoracia lapathifolia ) es una planta de la familia de las crucíferas. Las partes que se utilizan en medicina son la sepa y la raíz, cuyo sabor recuerda al de La cebolla porque es muy picante. Esta planta contiene un glucósido llamado sinigrina. Es muy rica en vitamina C, y se utiliza como antiescorbútico. Además, contiene muchas sustancias antisépticas y bacteriostáticas. Al utilizarlo en la cocina, esta hierba tiene la propiedad de estimular la actividad gástrica intestinal. Para preparar el vino de rabano se utilizan treinta gramos de la raíz de rabano cortada en pedacitos y un litro de vino blanco. Se deja durante siete días, y después hay que colarlo. Se puedan tomar dos hito de este vino al días, no más. Jarabe: se ralla la raíz del rábano y se añade el mismo peso de raíz que de azúcar. Se mezcla bien y se deja en reposo durante 24 a 36 horas. Después de ese tiempo hay que aplastar la pasta para formar una papilla y exprimirla hasta que suelte todo e...