Celidonia menor, hierba centella menor o ficaria

Celidonia menor, hierba centella menor o ficaria

La celidonia, hierba centella menor o ficaria (ranunculus ficaria) es una planta con una gran cantidad de raíces carnosas. Las hojas poseen una vaina en donde están sostenidas a las ramas. Las flores crecen de a una y son de un color amarillo fuerte.

Los frutos son redondos y pequeños y crecen en grupos.

La floración se produce en inviernos y continúa hasta comienzos de la primavera.

Para utilización medicinal, se utiliza la raíz, que debe ser recogida durante la primavera y secada a la sombra. Las hojas de esta planta se pueden comer en forma de ensalada ni bien brota, en cambio ya cuando empieza la primavera, el sabor de la misma se vuelve muy desagradable al paladar. Los capullos de las flores condimentados con vinagre y sal son un sabroso aperitivo.

La celidonia contiene anemonol y saponinas, especialmente en las raíces. También cuenta con una gran cantidad de vitamina C y contiene rastros de una esencia.

Gracias a su alta cantidad de vitamina C, esta planta está indicada para el tratamiento contra el escorbuto, que se produce por la ausencia de la misma en el organismo. Es sumamente eficaz en el tratamiento contra las hemorroides, ya que reduce la dilatación de los vasos con la consiguiente disminución de la pérdida sanguínea.

A pesar de todas sus nobles virtudes, es una planta irritante, por lo que no es conveniente hacer abuso de ella.

Como consumirla

Infusión. En un litro de agua hirviendo, colocar 100 gramos de la planta. Exponer la parte afectada con las hemorroides al vapor que se produce. Realizar esto por lo menos dos veces por día.

Fuente de la imágen: http://www.flickr.com/photos/anemoneprojectors/4461619687/sizes/m/in/photostream/

Hinojo marino

Hinojo marino

El hinojo marino (crithmum maritimum) es una planta rastrera, no muy ramificada, cuyo tallo es flexible y de coloración verdosa. El tallo y las ramas terminan en umbela de flores de color amarillo verdoso o blanco. Una umbela es un conjunto de flores que crecen a la misma altura y salen del mismo punto. Su fruto tiene forma ovalada y sus paredes son esponjosas y de gran grosor. Sus hojas tienen un sabor muy similar al apio. Florece en verano y los frutos maduran durante el otoño.

De su recolección interesan las hojas, el fruto y el tallo, ya que las tres en conjunto forman la esencia del hinojo marino, que es utilizada principalmente en perfumería. Es una planta muy rica en vitamina C, es por ello que se la considera antiescorbútica. Conservada en sal y vinagre se dice que ejerce un efecto estimulante del apetito y brinda una acción digestiva, además de ser ligeramente diurética.

Esta planta contiene principalmente pineno, eugenol, carvacrol y dilapiol. 

Como consumirla

Infusión. Agregar un puñado de hojas a una taza de agua hirviendo. Consumir dos o tres tazas por día.

Ensalada. Se pueden hacer deliciosas ensaladas con las hojas.

Berro del prado

El berro del prado (cardamine pratensis) es una hierba que crece al ras del suelo y repta sobre él.
Sus hojas crecen en el extremo de un largo peciolo y están divididas.
Florece en primavera, y dependiendo la altura tarda mas o menos en hacerlo.
Para recolectarla hay que esperar a que la planta esté totalmente crecida, pero hay que hacerlo antes que maduren los frutos.
Lo que interesa para su recolección son los tallos y las hojas, evitando sacar las raices y los tallos subterráneos para que al año siguiente la planta vuelva a crecer.
Siempre hay que tener cuidado de limpiar bien las hojas y los tallos porque es muy probable que tengan huevos y larvas de insectos o de parásitos.
Esta planta es antiescorbútica ya que contiene vitaminas A, C y D.
Contiene sodio, iodo y algunas enzimas.
Su principal utilidad es ser diurético y estimulante del apetito, ademas es util en caso de oligurias, cistitis, litiasis renal, dermatitis seborreicas e incluso alopecía.
Es conveniente no abusar de esta planta porque puede producir irritación en el estómago y en las vías urinarias.
Como utilizarla
Se puede emplear la planta fresca en ensaladas y, de esa  forma, aprovechar la gran cantidad de vitaminas que posee.
Jugo fresco. Tres veces al dia se puede tomar una cucharada (sopera en caso de los adultos y de café en caso de los niños) de jugo extraido de la planta. Es un buen estimulante del apetito si se consume antes de las comidas y posee un efecto diurético.
Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pinksterbloem.jpg

Capuchina

La capuchina (tropaelum majus)es una hierba de tallos tiernos y retorcidos, que crece a modo de enredadera. Posee unas hojas redondeadas con largos peciolos.
En las axilas de las hojas y soportadas también por largos pedúnculos se forman unas grandes flores color naranja. El fruto es una cápsula en cuyo interior se encuentran unas semillas rugosas.
La capuchina florece durante la primavera y el verano, aunque en determinadas zonas puede comenzar a abrirse mucho antes.De la recolección interesa la planta entera. Además de sus virtudes medicinales, es una exquisita hierba comestible, muy apreciada en América del Sur.
Se come toda la planta en ensalada, sola o mezclada con lechuga o escarola; también los frutos sin madurar, macerados en vinagre y sal, son un buen aperitivo.
Y por último, las hojas se añaden a sopas, lo que las da un agradable sabor.
La facilidad de cultivo permite disponer de esta planta durante todo el verano, siendo por ello una verdura muy apreciada en épocas donde escasean otras hierbas comestibles más comunes.
El componente más importante de esta planta es un glucósido que al descomponerse libera una sustancia llamada isotiocianato de bencilo; este compuesto puede resultar irritante gástrico. En las hojas encontramos ácido ascórbico (vitamina C). En las semillas se forma un aceite graso, compuesto en su mayor parte de trierucina; y por último, en las flores aparecen pigmentos del grupo de las carotinas y una materia colorante llamada sorbusina.
Todas estas sustancias confieren a la capuchina propiedades antibióticas, balsámicas, expectorantes, antiescorbúticas y aperitivas.
Como antibiótico, se ha comprobado que es activo frente a gran número de gérmenes, entre los que cabe destacar estafilococos, estreptococos y salmonella.
Además, los componentes de la planta se eliminan en gran proporción por la orina y en menor cantidad a través de los pulmones.
Por esta razón se aprovechan sus propiedades desinfectantes en infecciones agudas de las vías urinarias y de los bronquios.
Otra propiedad que se achaca a la planta entera es el ser un estupendo estimulante de la actividad del bulbo piloso, previniendo la caída del cabello y favoreciendo su crecimiento.
Como consumirla
Infusión. Se añade a una taza de agua hirviendo una cucharada pequeña de la planta troceada; se pueden tomar 2 ó 3 tazas al día.
Jugo fresco. A partir de las hojas frescas se recoge un puñado, se lavan bien y se machacan en un mortero. Posteriormente se exprime al máximo el jugo, que se debe beber en ayunas -unos 100 gr. por toma- por lo menos durante 15 días.
Infusión de uso externo. Para fricciones capilares.
Se prepara una infusión con 2 gr. de capuchina por cada 100 gr. de agua.
En el mercado es posible encontrar un extracto de la planta en forma de champú, o simplemente el extracto fluido.

Mastuerzo

Flores de mastuerzo

Elmastuerzo(Lepidium sativum) es una planta anual, perteneciente a la familia de las crucíferas.Se caracteriza principalmente por ser totalmente lampiño, más o menos ramoso, con las hojas del pie de la planta divididas en segmentos que llegan hasta la vena que se halla en medio de ellas.Las flores son pequeñas y blancas.

De la recolección con fines medicinales interesan principalmente las semillas, los tallos y las hojas.Conviene recogerlo justo en la época previa a la floración, o cuando tiene las flores todavía abiertas.

Contiene un glucósido llamado glicotropeolina en las hojas y en los tallos, del cual, por fermentación, se produce la llamada esencia de mostaza bencílica.

Sus propiedades son muy parecidas a las del berro, se puede decir que son muy semejantes a las del berro.

Este arbusto es un muy buen antiescorbutico y la mejor forma de aprovecharla es en ensalada. Ademas es un muy buen aperitivo, un excelente tónico estomacal y además posee un cuave efecto diurético.

Las semillas se pueden emplear como condimento culinario, dando un exquisito sabor a los platos a los que se añade.

El mastuerzo se come igual que cualquier otro vegetal.

Las semillas se pueden utilizar igual que la mostaza, generalmente en forma de emplasto.

Becabunga

La becabunga (veronica beccabunga)es una planta herbácea vivaz perteneciente a la familia de las escrofulariáceas.

Es una planta lampiña, de tallos rollizos, con pequeños manojos de raíces en los nudos inferiores.Las hojas son opuestas, de contorno aovado y bordes ligeramente dentados, con un rabillo corto pero bien visible.

Las flores se disponen en ramilletes que nacen en la axila de las hojas.

Esta hierba se cría en lugares húmedos, al borde de aguas corrientes o estancadas.

Lo que interesa con fines medicinales son sus partes aéreas.

La mejor manera de consumir esta hierba es en ensalada fresca.

La composición de la becabunga no es muy conocida: se sabe que contiene principios activos amargos así como algunos taninos, y el glucósido aucubina, presente también en otras especies de la misma familia.

Destaca su alta concentración en yodo, al igual que en los berros.

De sus virtudes, las más reconocidas a nivel popular son la antiescorbútica y la diurética.

Esta planta pierde sus propiedades si se deseca o se somete a un proceso de cocción.

Como consumirla

La planta fresca en ensalada, tambíen puede ser exrpimida y su jugo consumido.Es una planta totalmente atóxica, aun a grandes dosis.

Rabano rusticano

El rabano rusticano (armoracia lapathifolia) es una planta de la familia de las crucíferas. Las partes que se utilizan en medicina son la sepa y la raíz, cuyo sabor recuerda al de La cebolla porque es muy picante. Esta planta contiene un glucósido llamado sinigrina. Es muy rica en vitamina C, y se utiliza como antiescorbútico. Además, contiene muchas sustancias antisépticas y bacteriostáticas. Al utilizarlo en la cocina, esta hierba tiene la propiedad de estimular la actividad gástrica intestinal. Para preparar el vino de rabano se utilizan treinta gramos de la raíz de rabano cortada en pedacitos y un litro de vino blanco. Se deja durante siete días, y después hay que colarlo. Se puedan tomar dos hito de este vino al días, no más. Jarabe: se ralla la raíz del rábano y se añade el mismo peso de raíz que de azúcar. Se mezcla bien y se deja en reposo durante 24 a 36 horas. Después de ese tiempo hay que aplastar la pasta para formar una papilla y exprimirla hasta que suelte todo el jugo.De el jugo obtenido se pueden tomar dos cucharaditas pequeñas en las dos principales comidas, mezclandolas con agua o vino. Es muy bueno contra el raquitismo y la inapetencia. Infusión para lavados: se usa para aclarar las manchas de la piel . Hay que hervir un gramo de la raíz en un vaso de leche; se deja enfriar el líquido, hay que filtrarlo y aplicarlo en la piel en forma de compensas.