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Arroz

El arroz (oryza sativa) es una planta herbácea perteneciente a la familia de las gramíneas, que comprende cerca de 2000 especies.
Se trata de una planta anual con el tallo derecho y empinado, que se estira hasta alcanzar 1 metro de altura.
Las hojas son acintadas, numerosas y un poco ásperas, sobre todo en los bordes.
Se cría en los arrozales, campos de cultivo muy planos que se mantienen inundados mientras el arroz se desarrolla y hasta que la planta va a granar.
Florece en verano.
Posteriormente, el grano sufre un proceso de descascarillado, privándole de sus partes exteriores, ricas en proteínas, vitamina B y sales minerales.
En la composición del arroz descascarillado, lo que más destaca es el alto porcentaje de fécula, que puede suponer hasta un 75%.
También contiene materias albuminoides, algo de agua y pequeñas cantidades de azúcares y grasa.
El arroz se suele usar para combatir diarreas y cualquier etiología.
En cuanto aparecen los primeros síntomas de descomposición tanto en un niño como en un adulto, lo primero que nos recomienda el médico es que suspendamos la administración de cualquier alimento que no sea un poco de arroz cocido con agua, sal y una cucharadita de aceite.
Asimismo, para niños muy pequeños es muy frecuente hacer papillas de harina de arroz, aunque no se debe abusar mucho de ellas ya que a la larga acaban produciendo estreñimiento.
Como consumirlo
Harina. La harina se toma añadida en papillas o jugo de zanahorias.
En el mercado farmacéutico existen muchas papillas de arroz para preparar al instante, bien con agua o con leche.
Decocción. Si lo que se desea es un efecto astringente, se cuece el arroz durante un tiempo, bebiéndose posteriormente el agua de cocción.
Uso alimentario.Como acompañamiento de diferentes platos hervido con agua y un poco de sal.
Agua de arroz. El agua que se utiliza para la coccion del arroz se puede consumir en caso de padecer diarrea.

El arroz baja la hipertensión y previene la diabetes

El arroz es un cereal que se encuentra en el primer nivel de la llamada “Pirámide Alimenticia”, el grupo que debe aportar la mayor parte de la energía necesaria para el organismo en forma de hidratos de carbono. El arroz, además de ser una de las principales fuentes de energía alimenticia, constituye una medicina natural muy utilizada. *Diabetes: el arroz ayuda a eliminar agua y, al mismo tiempo, libera la glucosa de una manera moderada y constante, lo que permite estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, siendo muy útil para aquellas personas que sufren de diabetes. *Colesterol: la presencia de gamna-oryzanol en el arroz integral, hace que la ingestión de este cereal pueda resultar de gran ayuda para reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre, aumentar el colesterol HDL, y disminuir los triglicéridos. *Enfermedades de los riñones: la riqueza en potasio del arroz integral, resulta muy adecuada para eliminar agua. El potasio contrarresta el sodio y contribuye a la eliminación de líquidos sobrantes del organismo. Esto puede ser interesante en aquellos casos donde es necesaria una eliminación de líquidos para que los riñones no tengan que trabajar tanto. *Piedras en los riñones: la ingestión diaria de un par de cucharadas diarias de salvado de arroz ayuda a eliminar y prevenir la formación de cálculos renales. *Obesidad: una dieta rica en arroz integral puede ser perfectamente recomendable para aquellas personas que poseen un exceso de peso y quieren hacer una dieta de adelgazamiento. *Hipertensión: Dada su importante aporte en potasio, y su baja cantidad en sodio, que facilitan al organismo la eliminación de líquidos, el consumo de arroz ayuda a disminuir notoriamente la presión arterial. *Edemas: Resulta un interesante alimento para la eliminación de edemas, que son aquellas acumulaciones serosas que aparecen en los tobillos, en el cuello y las extremidades. *Diarrea: si bien el arroz posee una importante cantidad de fibra que facilita el tránsito intestinal, el “agua de arroz” puede lograr un efecto totalmente contrario.