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| Hinojo marino |
El hinojo
marino (crithmum maritimum) es una planta rastrera, no muy ramificada, cuyo
tallo es flexible y de coloración verdosa. El tallo y las ramas terminan en
umbela de flores de color amarillo verdoso o blanco. Una umbela es un conjunto
de flores que crecen a la misma altura y salen del mismo punto. Su fruto tiene
forma ovalada y sus paredes son esponjosas y de gran grosor. Sus hojas tienen
un sabor muy similar al apio. Florece en verano y los frutos maduran durante el
otoño.
De su recolección interesan las hojas, el
fruto y el tallo, ya que las tres en conjunto forman la esencia del hinojo marino, que es utilizada
principalmente en perfumería. Es una planta muy rica en vitamina C, es por ello
que se la considera antiescorbútica. Conservada en sal y vinagre se dice que
ejerce un efecto estimulante del apetito y brinda una acción digestiva, además de
ser ligeramente diurética.
Esta planta contiene principalmente pineno,
eugenol, carvacrol y dilapiol.
Como
consumirla
Infusión. Agregar
un puñado de hojas a una taza de agua hirviendo. Consumir dos o tres tazas por
día.
Ensalada. Se pueden hacer deliciosas ensaladas con las hojas.
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