Desde hace una década se recomienda el consumo de soja para aliviar los síntomas típicos de la menopausia. Esto es debido a su contenido en isoflavonas, sustancias de origen vegetal similar a los estrógenos fisiológicos, que disminuyen en esta etapa. El consumo regular de soja también ayuda a reducir el riesgo de cáncer de origen estrogénico (mama)
Contiene una elevada cantidad de agua, mientras que su porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. Carece de fibra, excepto una pequeña cantidad en la piel y las semillas. El mineral mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio magnesio y fósforo. Respecto al contenido vitamínico des6taca su pequeña cantidad de vitamina C, provitamina A y folatos.
Por su escaso valor calórico puede formar parte de cualquier dieta de adelgazamiento. Para ello se ha de consumir asada o cocida, en forma de crema, sola o con otras verduras.
Cocinada con poca grasa, estimula la función del hígado y vesícula biliar, favoreciendo suavemente el vaciamiento de la bilis. Por lo que se la puede considerar como un tónico digestivo.
Por lo general las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, de unos 5-8 centímetros de diámetro, con la cáscara lisa y brillante. El color varía según la variedad, deberá ser uniforme y sin manchas, arrugas ni zonas blandas. Las más grandes y maduras suelen ser fibrosas y amargas.
La forma de saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre el borde de ésta; si los dedos dejan huella, la berenjena está madura, si tras la presión no quedan marcas, aun no ha alcanzado la madurez óptima.
La melatonina es una hormona secretada por la glándula pineal, una pequeña glándula del tamaño de una arveja que está en el hipotálamo (centro del cerebro). Según algunos estudios realizados con ratas, la melatonina estimula las defensas inmunitarias y detiene la acción de los radicales libres que destruyen las células del organismo. Protegen contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el Alzheimer, el estrés y conserva la vitalidad sexual.
Hipérico: famosa en los últimos años por su eficacia en el tratamiento de la depresión, el hipérico ha resultado ser una de las plantas de mayor contenido de melatonina. Además de sedante y tonificante, el hipérico resulta también muy eficaz como desinfectante, antiinflamatorio y analgésico. Es muy útil para curar heridas y quemaduras.
Menta: esta planta, la más utilizada popularmente para estimular la digestión y combatir los problemas gastrointestinales, ha sido reconocida también como una de las más ricas en melatonina. La menta además es afrodisíaca, analgésica y antivírica.
Salvia: la planta de la mujer por excelencia, por poseer una acción semejante a la de la hormona estrogénica femenina, la salvia es también rica en melatonina. Además de mejorar el equilibrio hormonal femenino y combatir las molestias de la menopausia, la salvia se ha usado también como un eficaz estimulante del sistema nervioso y como hipoglucemiante para los diabéticos. Es, asimismo, cicatrizante, desinfectante y digestiva.
También en los vegetales y frutas que consumimos, a excepción de la papa, contienen melatonina, destacando la avena, el maíz, el jengibre, el arroz, el ajo, las coles, la cebolla y las bananas
