El mijo

El mijo es apropiado para aumentar el aporte de hidratos de carbono, fibras y proteínas vegetales. Además tiene más hierro que alimentos como la pasta, el arroz y la cebada. Añada un pococ de carne o un alimento que contenga vitamina C , a la comida, y podrá aprovechar gran parte del hierro que contiene. Aplicaciones Guarde el mijo en un frasco hermético dentro de la heladera. Si no lo emplea con frecuencia, puede congelarlo y congelarla sin necesidad de descongelarlo. La mejor manera de cocer el mijo es poner en una olla una taza de grano por 3 tazas de agua, a fuego lento y sin tapar del todo. Se debe cocinar hasta que esté tierno (unos 45 minutos). Como consumirlo: en lugar de arroz en las ensaladas, entradas y acompañamientos. Mezclado con rodajas de manzana y especias en el desayuno. Incorporado a la masa del pan casero.

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